Παγότριμμα - scale ice
.jpg)
Το παγότριμμα είναι η πιο κρύα μορφή πάγου. Συγκροτείται από τους -6º έως -12ºC, είναι πολύ ξηρό και περιέχει λιγότερο από 2% σκληρότητα. Το παγότριμμα μοιάζει με θραύσματα γυαλιού & έχει ακανόνιστο σχήμα & πάχος που μπορεί να ρυθμιστεί μεταξύ 1-2 mm. Το παγότριμμα λιώνει σιγά σιγά & είναι ιδανικό για μεγάλες επιφάνειες όπως πάγκοι έκθεσης ψαριών κ.α.
Αν και κρύο και “στεγνό” τη στιγμή που σχηματίζεται, θα ρυθμιστεί με φυσικό τρόπο σε ηπιότερες θερμοκρασίες. Ύστερα από τη συνήθη περίοδο αποθήκευσης στον κάδο, η περιεκτικότητα σε υγρασία θα αυξηθεί αρκετά, ώστε να είναι εφικτό να το χρησιμοποιήσετε σε άμεση επαφή με ψάρια, ή άλλα τρόφιμα έκθεσης, για τη μακρύτερη περίοδο ψύξης, λόγω της απελευθέρωσης της υγρασίας. Αυτό τον καθιστά κατάλληλο για μεγάλες επιφάνειες έκθεσης αναλώσιμων ειδών.
HellasSITES